※こちらのデータは厚生労働省（地域別最低賃金の全国一覧）、ならびに厚生労働省（地域別最低賃金に関するデータ（時間額））を元に調査し、編集したデータです。
※最低賃金の適用される労働者はパート、アルバイト、正社員、臨時、嘱託など雇用形態や呼称の如何を問わず、全ての労働者に適用されます。（厚生労働省（最低賃金の適用される労働者の範囲））
※2024年/令和6年度の愛媛の最低賃金の引き上げは、2024年/令和6年10月13日からとなっております。
| 年度 | 最低賃金時間額 |
| 2024年/令和6年度 | 956円（＋59円）↑ |
| 2023年/令和5年度 | 897円（＋44円）↑ |
| 2022年/令和4年度 | 853円（＋32円）↑ |
| 2021年/令和3年度 | 821円（＋28円）↑ |
| 2020年/令和2年度 | 793円（＋3円）↑ |
| 2019年/令和元年度 | 790円（＋26円）↑ |
| 2018年/平成30年度 | 764円（＋25円）↑ |
| 2017年/平成29年度 | 739円（＋22円）↑ |
| 2016年/平成28年度 | 717円（＋21円）↑ |
| 2015年/平成27年度 | 696円（＋16円）↑ |
| 2014年/平成26年度 | 680円（＋14円）↑ |
| 2013年/平成25年度 | 666円（＋12円）↑ |
| 2012年/平成24年度 | 654円（＋7円）↑ |
| 2011年/平成23年度 | 647円（＋3円）↑ |
| 2010年/平成22年度 | 644円（＋12円）↑ |
| 2009年/平成21年度 | 632円（＋1円）↑ |
| 2008年/平成20年度 | 631円（＋8円）↑ |
| 2007年/平成19年度 | 623円（＋7円）↑ |
| 2006年/平成18年度 | 616円（＋2円）↑ |
| 2005年/平成17年度 | 614円（＋2円）↑ |
| 2004年/平成16年度 | 612円（＋1円）↑ |
| 2003年/平成15年度 | 611円（0円）→ |
| 2002年/平成14年度 | 611円（0円）→ |
| 2001年/平成13年度 | 611円（＋4円）↑ |
| 2000年/平成12年度 | 607円（＋5円）↑ |
| 1999年/平成11年度 | 602円（＋5円）↑ |
| 1998年/平成10年度 | 597円（＋9円）↑ |
| 1997年/平成9年度 | 588円（＋14円）↑ |
| 1996年/平成8年度 | 574円（＋11円）↑ |
| 1995年/平成7年度 | 563円（＋13円）↑ |
| 1994年/平成6年度 | 550円（＋14円）↑ |
| 1993年/平成5年度 | 536円（＋16円）↑ |
| 1992年/平成4年度 | 520円（＋22円）↑ |
| 1991年/平成3年度 | 498円（＋23円）↑ |
| 1990年/平成2年度 | 475円（＋22円）↑ |
| 1989年/平成元年度 | 453円（＋17円）↑ |
| 1988年/昭和63年度 | 436円（＋13円）↑ |
| 1987年/昭和62年度 | 423円（＋9円）↑ |
| 1986年/昭和61年度 | 414円（＋12円）↑ |
| 1985年/昭和60年度 | 402円（＋14円）↑ |
| 1984年/昭和59年度 | 388円（＋11円）↑ |
| 1983年/昭和58年度 | 377円（＋12円）↑ |
| 1982年/昭和57年度 | 365円（＋19円）↑ |
| 1981年/昭和56年度 | 346円（＋21円）↑ |
| 1980年/昭和55年度 | 325円（＋21円）↑ |
| 1979年/昭和54年度 | 304円（＋18円）↑ |
| 1978年/昭和53年度 | 286円（＋18円）↑ |
| 1977年/昭和52年度 | 268円 |
1977年～2024年/昭和52年度～令和6年度の愛媛の最低賃金の推移データは
最低賃金時間額が一番高い年度は2024年で956円
最低賃金時間額が一番低い年度は1977年で268円でした。
最低賃金時間額の上昇額が一番高い年度は2024年で＋59円
最低賃金時間額の上昇額が一番低い年度は2003年、2002年で0円でした。