※こちらのデータは厚生労働省（地域別最低賃金の全国一覧）、ならびに厚生労働省（地域別最低賃金に関するデータ（時間額））を元に調査し、編集したデータです。
※最低賃金の適用される労働者はパート、アルバイト、正社員、臨時、嘱託など雇用形態や呼称の如何を問わず、全ての労働者に適用されます。（厚生労働省（最低賃金の適用される労働者の範囲））
※2023年/令和5年度の新潟の最低賃金の引き上げは、2023年/令和5年10月1日からとなっております。
| 年度 | 最低賃金時間額 |
| 2023年/令和5年度 | 931円（＋41円）↑ |
| 2022年/令和4年度 | 890円（＋31円）↑ |
| 2021年/令和3年度 | 859円（＋28円）↑ |
| 2020年/令和2年度 | 831円（＋1円）↑ |
| 2019年/令和元年度 | 830円（＋27円）↑ |
| 2018年/平成30年度 | 803円（＋25円）↑ |
| 2017年/平成29年度 | 778円（＋25円）↑ |
| 2016年/平成28年度 | 753円（＋22円）↑ |
| 2015年/平成27年度 | 731円（＋16円）↑ |
| 2014年/平成26年度 | 715円（＋14円）↑ |
| 2013年/平成25年度 | 701円（＋12円）↑ |
| 2012年/平成24年度 | 689円（＋6円）↑ |
| 2011年/平成23年度 | 683円（＋2円）↑ |
| 2010年/平成22年度 | 681円（＋12円）↑ |
| 2009年/平成21年度 | 669円（0円）→ |
| 2008年/平成20年度 | 669円（＋12円）↑ |
| 2007年/平成19年度 | 657円（＋9円）↑ |
| 2006年/平成18年度 | 648円（＋3円）↑ |
| 2005年/平成17年度 | 645円（＋3円）↑ |
| 2004年/平成16年度 | 642円（＋1円）↑ |
| 2003年/平成15年度 | 641円（0円）→ |
| 2002年/平成14年度 | 641円（0円）→ |
| 2001年/平成13年度 | 641円（＋4円）↑ |
| 2000年/平成12年度 | 637円（＋5円）↑ |
| 1999年/平成11年度 | 632円（＋6円）↑ |
| 1998年/平成10年度 | 626円（＋10円）↑ |
| 1997年/平成9年度 | 616円（＋14円）↑ |
| 1996年/平成8年度 | 602円（＋13円）↑ |
| 1995年/平成7年度 | 589円（＋13円）↑ |
| 1994年/平成6年度 | 576円（＋13円）↑ |
| 1993年/平成5年度 | 563円（＋18円）↑ |
| 1992年/平成4年度 | 545円（＋22円）↑ |
| 1991年/平成3年度 | 523円（＋24円）↑ |
| 1990年/平成2年度 | 499円（＋23円）↑ |
| 1989年/平成元年度 | 476円（＋19円）↑ |
| 1988年/昭和63年度 | 457円（＋13円）↑ |
| 1987年/昭和62年度 | 444円（＋10円）↑ |
| 1986年/昭和61年度 | 434円（＋13円）↑ |
| 1985年/昭和60年度 | 421円（＋14円）↑ |
| 1984年/昭和59年度 | 407円（＋13円）↑ |
| 1983年/昭和58年度 | 394円（＋12円）↑ |
| 1982年/昭和57年度 | 382円（＋20円）↑ |
| 1981年/昭和56年度 | 362円（＋21円）↑ |
| 1980年/昭和55年度 | 341円（＋22円）↑ |
| 1979年/昭和54年度 | 319円（＋18円）↑ |
| 1978年/昭和53年度 | 301円（＋20円）↑ |
| 1977年/昭和52年度 | 281円 |
1977年～2023年/昭和52年度～令和5年度の新潟の最低賃金の推移データは
最低賃金時間額が一番高い年度は2023年で931円
最低賃金時間額が一番低い年度は1977年で281円でした。
最低賃金時間額の上昇額が一番高い年度は2023年で＋41円
最低賃金時間額の上昇額が一番低い年度は2009年、2003年、2002年で0円でした。